Om oliebollen te bakken gebruik je een plantaardige olie. De meest gebruikte olie om oliebollen te frituren is zonnebloemolie. Zonnebloemolie heeft een neutrale smaak en een hoog rookpunt, wat betekent dat het de hoge temperaturen van het frituren goed kan weerstaan zonder te verbranden. Dit zorgt ervoor dat je oliebollen gelijkmatig worden gebakken en een knapperig exterieur krijgen. Andere oliën met een hoog rookpunt, zoals arachideolie (pindaolie) en maïsolie, kunnen ook worden gebruikt.
Het is belangrijk om schone, verse olie te gebruiken om oliebollen te frituren, omdat oude of gebruikte olie een onaangename smaak aan het eindproduct kan geven. Zorg ervoor dat de olie voldoende is verwarmd tot de juiste temperatuur (meestal tussen 180-190°C) voordat je de oliebollen erin frituurt.
Na het frituren, laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen voordat je ze serveert.